Garnele-Haut- und Chive-Dumplings
Zutaten
- Garnelen-Schalen
- Eier
- Mehl
- chinesischer Schnittlauch
- pflanzliches Öl
- Sesamöl
- Austernsauce
Anleitung
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Step 1
Das Garnelen-Schalen nicht waschen, direkt mit Öl ausbraten, bis es knusprig ist und beiseite stellen.
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Step 2
Die Eier verschlagen, abkühlen lassen, dann in kleine Stücke hacken. Außerdem ein Löffel voll pflanzliches Öl erhitzen und abkühlen lassen.
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Step 3
2,5 Schalen Mehl mit kaltem Wasser vermischen, um einen weichen Teig zu bilden. Je weicher der Teig, desto weicher wird das Endprodukt. Alternativ kann auch halbgekochtes Mehl verwendet werden. Die chinesischen Schnittlauch reinigen und abtropfen lassen.
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Step 4
Die chinesischen Schnittlauch, Eier und Garnelen-Schalen vermischen, dann pflanzliches Öl, Sesamöl, Fünf-Gewürz-Pulver und Austernsauce hinzufügen. Gut vermischen.
5
Step 5
Die Mischung zu einer großen Knödel-Form formen.
6
Step 6
Um die Kantenverzierung zu erstellen, den rechten Daumen verwenden, um die Kante zu drücken und zu sichern.
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Step 7
Den Vorgang wiederholen, um die zweite Presse zu erstellen.
8
Step 8
Weiter drücken, einen nach dem anderen, um die Kantenverzierung zu vervollständigen.
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Step 9
Der Zweck der Erstellung der Kantenverzierung ist nicht nur für die Ästhetik, sondern auch, um sicherzustellen, dass die gekochten Kanten nicht platzen oder hart werden.
10
Step 10
Eine kleine Menge Öl in einer Pfanne erhitzen, dann anbraten beginnen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, während gekocht wird. Sobald eine Seite gefärbt ist, wenden und die andere Seite kochen, bis beide Seiten goldbraun sind.
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Step 11
Mit Essig zum Dippen servieren.
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