Osmanthus-Glasierte Schweinerippchen
Zutaten
- Schweinerippen
- Shaoxing-Wein
- Eiweiß
- Maisstärke
- Kristallzucker
- Osmanthus
- Spezialsojasoße
- Essig
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie die Schweinerippen in 3cm lange Stücke.
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Step 2
Fügen Sie Salz und Shaoxing-Wein hinzu, vermischen Sie gut, marinieren Sie für eine halbe Stunde, dann fügen Sie Eiweiß hinzu, fügen Sie 2 Teelöffel Maisstärke hinzu und vermischen Sie gut für späteren Gebrauch.
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Step 3
Gießen Sie genügend Öl in den Topf, fügen Sie mehr hinzu, der tatsächliche Verbrauch ist nicht viel, es ist am besten, die Rippen zu überfluten, erhitzen Sie das Öl im Topf auf 70% Hitze und fügen Sie die Schweinerippen hinzu.
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Step 4
Braten Sie, bis sie goldbraun sind, ich esse es gerne ein bisschen älter, also brate ich es gründlicher und nehme es dann heraus, um es abzutropfen und beiseite zu stellen.
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Step 5
Gießen Sie das Öl aus, fügen Sie 1 EL Wasser (15ml) zum Topf hinzu, fügen Sie kleine Stücke von Kristallzucker hinzu, erhitzen Sie langsam über niedriger Hitze.
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Step 6
Nachdem der Kristallzucker geschmolzen ist, fügen Sie eine angemessene Menge Zucker und Osmanthus hinzu, rühren Sie gut, um einen Sirup herzustellen.
7
Step 7
Fügen Sie die gebratenen Rippen hinzu, erhitzen Sie über mittlerer Hitze und braten Sie ständig, um die Rippen gleichmäßig mit der Zuckersoße zu überziehen.
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Step 8
Träufeln Sie 5ml Junge Frische Spezialsojasoße hinzu, braten Sie schnell, um die Rippen zu färben.
9
Step 9
Fügen Sie dann Essig hinzu, braten Sie gleichmäßig, achten Sie darauf, nicht zu überkochen, oder der Essiggeschmack wird sich auflösen.
10
Step 10
Schließlich bestreuen Sie mit getrocknetem Osmanthus und servieren.
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