Peking-Gebratenes Teigkuchen

Mischen Sie Mehl und Wasser, um einen glatten Teig zu bilden, und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen, um ihn vollständig zu entspannen. Schneiden Sie Frühlingszwiebeln in Frühlingszwiebelenden, schneiden Sie Ölrückstände in kleine Stücke, mischen Sie Ölrückstände und Frühlingszwiebelenden und rühren Sie sie gut mit Salz und Weißpfefferpulver um.

Teilen Sie den Teig in 5 Portionen, rollen Sie jede Portion zu einem langen Streifen, bestreichen Sie das Brett und den Teig mit Öl, dann flachen Sie eines der Teigstücke während des Dehnens ab. Verwenden Sie ein Nudelholz, um den Teig zu einem dünnen und gleichmäßigen Streifen zu rollen.

Streuen Sie die Ölrückstände-Füllung gleichmäßig auf den Teigstreifen, dann rollen Sie den Teig von links nach rechts, während Sie den Teig dehnen, lassen Sie ein kleines Stück am Ende zurück und drücken Sie es unter den gerollten Teig, um eine flache Pfannkuchen zu bilden.

Erhitzen Sie eine Pfanne, fügen Sie den Pfannkuchen hinzu und kochen Sie ihn bei niedriger Hitze 2-3 Minuten, dann drehen und weitere 2-3 Minuten kochen, wiederholen Sie dies noch einmal, bis die Ölrückstände-Pfannkuchen durchgegart sind.