Peking-Sosse-Nudeln

March 23, 2025 15 Minuten Medio
Recipe Warme Gerichte
Peking-Sosse-Nudeln

Stir-Fried Schweinefilet mit Süßer Soße

Zutaten

Anleitung

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Step 1
Legen Sie das Schweinefilet in Wasser, um das Blut zu entfernen, entfernen Sie die Faszie und schneiden Sie es in Streifen von etwa 8cm Länge und 5mm Breite.
Step 1
2
Step 2
Schälen Sie den Ingwer und schneiden Sie ihn in Scheiben; waschen Sie die Frühlingszwiebeln und reservieren Sie den weißen Teil (etwa 50g), teilen Sie sie der Länge nach und schneiden Sie sie dann in feine Streifen und legen Sie sie auf den Boden des Tellers; schneiden Sie die Tofuhaut in Quadrate mit einer Seitenlänge von etwa 12cm und dämpfen Sie sie für 8 Minuten.
Step 2
3
Step 3
Mischen Sie die Süßsoße, Tomatensoße und Austernsoße in einer Schüssel, um die Soße herzustellen.
Step 3
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Step 4
Fügen Sie Shaoshing-Wein und Ingwer-Scheiben zu den Fleischstreifen hinzu und mischen Sie alles gut mit der Hand, marinieren Sie für 10 Minuten, um den Fischgeruch zu entfernen.
Step 4
5
Step 5
Entfernen Sie die Ingwer-Scheiben von den Fleischstreifen, fügen Sie Salz, Stärke, Eiklar und 10mL Wasser hinzu und mischen Sie alles gut, marinieren Sie für 20 Minuten, dann fügen Sie 15mL Salatöl hinzu und mischen Sie alles gut.
Step 5
6
Step 6
Erhitzen Sie den Wok, fügen Sie Salatöl hinzu und braten Sie die marinierten Fleischstreifen schnell an, bis sie weiß werden, dann legen Sie sie beiseite.
Step 6
7
Step 7
Fügen Sie eine kleine Menge Salatöl in den Wok, erhitzen Sie es über niedriger Hitze, bis es 30% heiß ist, gießen Sie die Soße hinein und braten Sie langsam, um den Duft hervorzubringen.
Step 7
8
Step 8
Fügen Sie die gebratenen Fleischstreifen hinzu, schalten Sie auf hohe Hitze und braten Sie alles gleichmäßig.
Step 8
9
Step 9
Fügen Sie den alten Sojasauce mit Zucker hinzu, braten Sie die Fleischstreifen, bis sie braun und rot sind, und gießen Sie zum Schluss Sesamöl darüber.
Step 9
10
Step 10
Servieren Sie sofort, indem Sie das Gericht auf den Teller mit den Frühlingszwiebel-Streifen setzen.
Step 10

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