Dampfgebrachter Seebarsch mit gehackten Paprikaschoten
Zutaten
- Seebarsch
- Paprikaschoten
- Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- chinesischer Kochwein
- Zucker
- Kochöl
- Sichuan-Pfefferöl
Anleitung
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Step 1
Waschen Sie die Rohstoffe gründlich. Das Seebarsch wiegt etwa 1,6 kg.
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Step 2
Schneiden Sie den Seebarsch in zwei Hälften und flachen Sie sie ab, dann beträufeln Sie sie mit einer kleinen Menge chinesischem Kochwein, um den Fischgeruch zu entfernen, und reiben Sie ein wenig Salz hinein, um den Geschmack zu verbessern.
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Step 3
Hacken Sie die roten und grünen Paprikaschoten und zerkleinern Sie den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer.
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Step 4
Mischen Sie in einer Schüssel die gehackte rote Paprikaschote, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Ingwers und Frühlingszwiebeln, eine kleine Menge chinesischen Kochwein, Zucker, Salz und Kochöl.
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Step 5
Rühren Sie die gehackte Paprikamischung gut um.
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Step 6
Kombinieren Sie die verbleibenden Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch mit der grünen Paprikaschote, chinesischem Kochwein, Zucker und Salz.
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Step 7
Rühren Sie die grüne Paprikamischung gut um.
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Step 8
Verteilen Sie die Paprikamischung gleichmäßig auf dem Fisch.
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Step 9
Bringen Sie Wasser zum Kochen und dämpfen Sie den Fisch bei hoher Hitze 12 Minuten. Wenn der Fisch klein ist, kann die Zeit verkürzt werden.
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Step 10
Nach 12 Minuten ist der Fisch gar und kann aus dem Topf genommen werden. Heißes Öl oder Sichuan-Pfefferöl kann darübergeträufelt werden, aber diesmal wurde es weggelassen.
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Step 11
Der gedämpfte Fisch mit gehackten Paprikaschoten ist servierfertig.
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