Gefüllter Fisch
Zutaten
- Fisch
- Pilze
- Koriander
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Knoblauch
- Schweinefüllung
- Ei
- Maisstärke
- Kochwein
- Zucker
- Essig
- Sternanis
- Lorbeerblätter
- Zimt
Anleitung
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1
Step 1
2
Step 2
3
Step 3
Reinigen Sie die inneren Organe des Fisches, entfernen Sie nicht die Schuppen und spülen Sie mit fließendem Wasser.
4
Step 4
Nach dem Einweichen der getrockneten Pilze nehmen Sie 6 davon und schneiden Sie sie in kleine Stücke, und schneiden Sie die Korianderblätter in kleine Stücke für den späteren Gebrauch. Nehmen Sie 2/3 der Gesamtmenge an Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch und schneiden Sie sie in große Stücke und Scheiben, und schneiden Sie den Rest in kleine Stücke für den späteren Gebrauch.
5
Step 5
Marinieren Sie den gereinigten Fisch mit einigen Frühlingszwiebelscheiben, Ingwerscheiben, Knoblauchscheiben und Kochwein für 15 Minuten, um den Fischgeruch zu entfernen.
6
Step 6
Fügen Sie Frühlingszwiebelenden, Ingwerenden, Knoblauchenden, Pilzfragmente, Korianderenden, Ei, eine kleine Menge Maisstärke und Salz zum Schweinefüllung hinzu und rühren Sie, bis es klebrig wird.
7
Step 7
Füllen Sie die marinierte Schweinefüllung in den Fischbauch, verwenden Sie ein ganzes Korianderblatt, um den Fisch zu binden, verhindern Sie, dass die Schweinefüllung herauskommt, und streichen Sie die Maisstärke gleichmäßig auf die Oberfläche des Fisches.
8
Step 8
Erhitzen Sie genug Öl im Topf, wenn die Ölttemperatur 50% erreicht, geben Sie den Fisch in den Topf und braten Sie, bis die Oberfläche goldbraun ist, dann nehmen Sie ihn heraus und stellen Sie ihn beiseite.
9
Step 9
Erhitzen Sie ein wenig Öl in einem anderen Topf, wenn die Ölttemperatur 50% erreicht, fügen Sie die verbleibenden Frühlingszwiebelscheiben, Ingwerscheiben und Knoblauchscheiben hinzu.
10
Step 10
Wenn die Frühlingszwiebelscheiben, Ingwerscheiben und Knoblauchscheiben gestirbt sind, um den Duft zu entwickeln, geben Sie den gebratenen Fisch in den Topf und gießen Sie heißes Wasser hinein, das heiße Wasser sollte gerade die Oberfläche des Fisches bedecken.
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Step 11
Fügen Sie Sojasauce, Kochwein, Zucker, Essig, Salz, Sternanis, Lorbeerblätter, verbleibende Pilze und Zimt zum Topf hinzu und kochen Sie, bis die Suppe kocht.
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Step 12
Stellen Sie die Hitze auf mittlere-lower Hitze, decken Sie den Topf ab und schmoren Sie 15-20 Minuten vor dem Servieren.
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