Knusprige Schweinekrusten
Zutaten
- Schweinebauchfleisch
- Pflanzenöl
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie das häutungslose Schweinebauchfleisch in Streifen und marinieren Sie es mit Salz für einen halben Tag. Das meiste Schweinebauchfleisch ist heute häutungslos, da die Haut nach dem Frittieren zäh wird.
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Step 2
Gießen Sie etwas Pflanzenöl in den Topf und fügen Sie das Schweinebauchfleisch hinzu, nachdem das Öl heiß ist. Seien Sie vorsichtig, um nicht von dem Öl bespritzt zu werden, da das Fleisch Wasser enthält und das Öl sprudeln kann.
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Step 3
Wenn die Temperatur steigt, wird das Öl im Fleisch langsam herausgedrückt. Verwenden Sie mittlere bis niedrige Hitze während des gesamten Prozesses.
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Step 4
Die Farbe des Fleisches beginnt, sich zu verdunkeln, und das gebratene Fleisch wird goldbraun. Das Öl im Topf nimmt zu, und das Fleisch schrumpft. Entfernen Sie ein Stück, um es zu testen, und wenn es knusprig ist, schalten Sie die Hitze aus.
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Step 5
Entfernen Sie die Schweinekrusten, filtern Sie das Öl im Topf in eine Schüssel und lagern Sie es im Kühlschrank nach dem Abkühlen. Schweineöl ist ein notwendiges Zutat für die Herstellung von blättrigen Mondkuchen.
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Step 6
Die Verwendung von Schweineöl geht über die Küche hinaus. Die Schweinekrusten können direkt gegessen werden, mit einer duftigen und knusprigen Textur und einem herzhaften Geschmack. Sie können auch zum Schmoren verwendet werden.
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