Rettich- und Lammfleischsuppe

Waschen Sie die Lammkoteletts, entfernen Sie das Blut und schneiden Sie sie in Stücke. Reinigen und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in Abschnitte und Scheiben für den späteren Gebrauch. Legen Sie die Lammkoteletts in eine Marinade mit Kochwein und Ingwerscheiben und marinieren Sie sie für eine halbe Stunde. Reinigen und schälen Sie den weißen Rettich, entfernen Sie die Wurzeln und schneiden Sie ihn in Stücke.

Gießen Sie Öl in den Wok und erhitzen Sie es auf 60% Hitze, fügen Sie Frühlingszwiebelabschnitte hinzu und braten Sie sie, bis sie duften, dann fügen Sie die marinierten Lammkoteletts hinzu und braten Sie sie über hoher Hitze.

Gießen Sie eine angemessene Menge Wasser in den Topf, bringen Sie es über hoher Hitze zum Kochen, fügen Sie das Lamm hinzu, schaben Sie den Schaum nach dem Kochen ab, fügen Sie ein Dutzend Pfefferkörner hinzu, um den Fischgeruch zu entfernen, und köcheln Sie es über niedriger Hitze für 2 Stunden.

Fügen Sie den Rettich hinzu und köcheln Sie ihn für 1 Stunde, fügen Sie Salz und Mononatriumglutamat hinzu, bestreuen Sie ihn mit Frühlingszwiebeln und servieren Sie.