Scharfer Chinesischer Rettichsalat: Rezept mit Chili-Öl in 10 Minuten

Scharfer Chinesischer Rettichsalat: Rezept mit Chili-Öl in 10 Minuten

Entdecken Sie jetzt unser Rezept für Chinesischen Liangban-Rettichsalat (kalt angemachter weißer Rettich mit Chili-Öl): frisch, würzig und in nur 10 Minuten fertig. Jetzt Rezept ansehen!

10 Minuten
Facile
4 Portionen
Recipe Kalte Gerichte

Zutaten

Metric US
4 serving

Main Ingredients

🥩
weißer Rettich
300g

The aromatics

🧅
Frühlingszwiebeln
2 Stück

The sauce & seasonings

🧂
Chili-Pulver
1 TL
🧂
Kochöl
2 EL

Anleitung

1. Step 1

Step 1
Waschen und schälen Sie den weißen Rettich, dann schneiden Sie ihn in Streifen. Nach dem Schneiden streuen Sie eine angemessene Menge Salz darüber und vermischen Sie es mit den Händen, und legen Sie es in eine Schüssel.

🔥 Technik: Schneiden Sie den Rettich zunächst in 5cm lange Stücke, dann in 2mm dünne Streifen (für optimale Knusprigkeit).

⏰ Timing: Salz entzieht überschüssige Bitterstoffe und macht den Rettich zarter

💡 Pro Tip: Spülen Sie den Rettich nach dem Salzen kurz ab, um Überwürzung zu vermeiden.

2. Step 2

Step 2
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Streifen und legen Sie sie auf die Rettichstreifen, dann gießen Sie Chili-Pulver darüber.

🔥 Technik:

Sicherheits-Pulvertechnik

  • Handposition: Pulverbehälter 30cm über dem Gericht halten
  • Streumethode: Zickzack-Bewegung mit der Hand (nicht direkt atmen!)
  • Alternativtool: Kleines Sieb verwenden für staubfreies Verteilen

⏰ Timing:

Warum vor dem Ölbegießen streuen?

  1. Trockene Pulverhaftung → Verhindert Klumpen beim Ölauftreffen
  2. Schichtung erlaubt kontrollierte Schärfeverteilung
  3. Reduziert Spritzerrisiko im Vergleich zum Nachstreuen

💡 Pro Tip:

Augenschutz-Notfallkit

  • Bei versehentlichem Augenkontakt:
    1. Nicht reiben
    2. Milch auf Wattepad tränken und vorsichtig abtupfen
    3. Notfall-Ölreiniger (1 TL Olivenöl + 3 Tropfen Lavendelöl)
  • Prävention: Brille tragen oder Gesicht seitlich abwenden

3. Step 3

Step 3
Erhitzen Sie den Wok leicht, fügen Sie eine angemessene Menge Kochöl hinzu und erhitzen Sie es, dann gießen Sie das heiße Öl über das Gericht. Fügen Sie Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gut.

🔥 Technik:

Öltemperatur-Kontrolle

  • Rauchpunkt-Test：Öltropfen im Wok → Sofort rauchen = zu heiß (>200°C)
  • Ideal: 180-190°C (Bläschenbildung ohne Rauch)

⏰ Timing:

Warum zuerst Öl dann Gewürze?

  1. Heißes Öl desinfiziert rohes Chili-Pulver
  2. Aktiviert fettlösliche Aromastoffe (Capsaicin, Curcumin)
  3. Verhindert Klumpenbildung der Gewürze

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