Scharfer Chinesischer Rettichsalat: Rezept mit Chili-Öl in 10 Minuten

April 30, 2025 10 Minuten Facile

Nutritional Information

120 kcal
Calories
2g
Protein
10g
Carbohydrates
10g
Fat
Recipe Kalte Gerichte
Scharfer Chinesischer Rettichsalat: Rezept mit Chili-Öl in 10 Minuten

Entdecken Sie jetzt unser Rezept für Chinesischen Liangban-Rettichsalat (kalt angemachter weißer Rettich mit Chili-Öl): frisch, würzig und in nur 10 Minuten fertig. Jetzt Rezept ansehen!

Zutaten

Main Ingredients

Secondary Ingredients

Sauce and Seasonings

Anleitung

0% Complete
1
Step 1
Waschen und schälen Sie den weißen Rettich, dann schneiden Sie ihn in Streifen. Nach dem Schneiden streuen Sie eine angemessene Menge Salz darüber und vermischen Sie es mit den Händen, und legen Sie es in eine Schüssel.
Technik

Schneiden Sie den Rettich zunächst in 5cm lange Stücke, dann in 2mm dünne Streifen (für optimale Knusprigkeit).

Warum?

Salz entzieht überschüssige Bitterstoffe und macht den Rettich zarter

Tipp

Spülen Sie den Rettich nach dem Salzen kurz ab, um Überwürzung zu vermeiden.

Step 1
2
Step 2
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Streifen und legen Sie sie auf die Rettichstreifen, dann gießen Sie Chili-Pulver darüber.
Technik

Sicherheits-Pulvertechnik

  • Handposition: Pulverbehälter 30cm über dem Gericht halten
  • Streumethode: Zickzack-Bewegung mit der Hand (nicht direkt atmen!)
  • Alternativtool: Kleines Sieb verwenden für staubfreies Verteilen

Warum?

Warum vor dem Ölbegießen streuen?

  1. Trockene Pulverhaftung → Verhindert Klumpen beim Ölauftreffen
  2. Schichtung erlaubt kontrollierte Schärfeverteilung
  3. Reduziert Spritzerrisiko im Vergleich zum Nachstreuen

Tipp

Augenschutz-Notfallkit

  • Bei versehentlichem Augenkontakt:
    1. Nicht reiben
    2. Milch auf Wattepad tränken und vorsichtig abtupfen
    3. Notfall-Ölreiniger (1 TL Olivenöl + 3 Tropfen Lavendelöl)
  • Prävention: Brille tragen oder Gesicht seitlich abwenden

Step 2
3
Step 3
Erhitzen Sie den Wok leicht, fügen Sie eine angemessene Menge Kochöl hinzu und erhitzen Sie es, dann gießen Sie das heiße Öl über das Gericht. Fügen Sie Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gut.
Technik

Öltemperatur-Kontrolle

  • Rauchpunkt-Test：Öltropfen im Wok → Sofort rauchen = zu heiß (>200°C)
  • Ideal: 180-190°C (Bläschenbildung ohne Rauch)

Warum?

Warum zuerst Öl dann Gewürze?

  1. Heißes Öl desinfiziert rohes Chili-Pulver
  2. Aktiviert fettlösliche Aromastoffe (Capsaicin, Curcumin)
  3. Verhindert Klumpenbildung der Gewürze

Step 3

Reviews

0.0
(0 reviews)
No reviews yet. Be the first to review this recipe!