Rinderleber-Pilz-Stir-Fry

Rinderleber-Pilz-Stir-Fry

Stir-frittierte Boletus-Pilze

10 Minuten
Medio
4 Portionen
Recipe Warme Gerichte

Zutaten

Metric US
4 serving

Zutaten

🥘
Boletus
🥘
Knoblauch
🥘
Chili-Schoten
🥘
Ingwer
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Lauch
🥘
Sichuan-Pfefferkörner
🥘
Schweinefett
🥘
Öl
🥘
Sojasauce
🥘
Zucker
🥘
Sichuan-Pfefferöl

Anleitung

1. Step 1

Step 1
Im Voraus getrocknete Boletus in warmem Wasser einweichen (das Einweichwasser nicht wegwerfen, sondern für später aufheben).

2. Step 2

Step 2
Hilfsmaterialien vorbereiten, dabei mehr Knoblauch und eine angemessene Menge Chili-Schoten verwenden.

3. Step 3

Step 3
Öl im Wok erhitzen (bei Verfügbarkeit auch etwas Schweinefett hinzufügen), zunächst die Sichuan-Pfefferkörner anbraten, bis sie duften, und dann entfernen, anschließend Ingwer- und Knoblauchscheiben bei niedriger Hitze anbraten, bis sie duften.

4. Step 4

Step 4
Die Boletus, Lauchstücke und getrocknete Chili-Schoten hinzufügen und bei hoher Hitze für kurze Zeit anbraten.

5. Step 5

Step 5
Ein großes Löffelchen des aufgehobenen Boletus-Einweichwassers hinzufügen, dann leichtes Sojasauce, Salz und Zucker hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit fast trocken ist.

6. Step 6

Step 6
Beim Servieren mit einem wenig Sichuan-Pfefferöl beträufeln, um den Geschmack zu verbessern.

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