Rindermagen in Chiliöl

Waschen Sie das Rinderlabmag sauber und schneiden Sie es in grobe Streifen; hacken Sie 2 Scheiben Ingwer und zerkleinern Sie den Knoblauch.

Fügen Sie Wasser zu einem Topf hinzu, geben Sie 2 Scheiben Ingwer hinein und bringen Sie es über hoher Hitze zum Kochen. Fügen Sie das geschnittene Rinderlabmag hinzu und blanchieren Sie es für etwa 1 Minute, dann fügen Sie Kochwein hinzu und kochen Sie es weitere halbe Minute. Entfernen Sie das Rinderlabmag und tauchen Sie es sofort in kaltes Wasser, dann entfernen und entsorgen Sie das Wasser für späteres Gebrauch.

Erhitzen Sie 2 große Löffel Öl in einer Pfanne über hoher Hitze, bis das Öl 60% Hitze erreicht, dann fügen Sie getrocknete Chili-Schoten und 1 großen Löffel Chili-Sauce hinzu und braten Sie es über niedriger Hitze, bis es duftet.

Gießen Sie das rote Öl in das Rinderlabmag, das in kaltem Wasser eingeweicht wurde, fügen Sie Ingwer, Knoblauch, eine kleine Menge Zucker, Hühnerextrakt, weißen Essig und Koriander hinzu und rühren Sie gut um.