Rinderfilet-Pfannekau mit roten Paprikaschoten
Zutaten
- Rinderfilet
- Shaoxing-Wein
- Austernsauce
- Eiklar
- Maismehl
- Olivenöl
- rote Paprikaschote
- Frühlingszwiebeln
- Reis
Anleitung
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Step 1
Entfernen Sie die Sehnenhaut vom frischen Rinderfilet.
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Step 2
Schlagen Sie es mit einem Fleischklopfer für 3 Minuten, dann schneiden Sie es gegen die Faserrichtung in grobe Streifen; fügen Sie eine kleine Menge Salz, Shaoxing-Wein, Austernsauce, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Eiklar und Maismehl hinzu und vermischen Sie alles von Hand. Marinieren Sie es für 15 Minuten.
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Step 3
Fügen Sie eine angemessene Menge Olivenöl hinzu, vermischen Sie alles noch einmal und lassen Sie es für 10 Minuten stehen, um das Öl zu verschließen.
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Step 4
Schneiden Sie die rote Paprikaschote in Streifen.
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Step 5
Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in Streifen.
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Step 6
Erhitzen Sie einen elektrischen Wok mit einer angemessenen Menge Olivenöl, etwas mehr als üblich für das Stirrfrieren, und stellen Sie die Hitze auf Stufe 3.
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Step 7
Wenn das Öl leicht erhitzt ist, fügen Sie das Rindfleisch hinzu und stirrfrieren Sie es, bis es seine Farbe ändert, dann entfernen und beiseite legen.
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Step 8
Verwenden Sie das verbleibende Öl im Wok, um die Frühlingszwiebeln zu stirrfrieren, bis sie duften.
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Step 9
Fügen Sie die rote Paprikaschote hinzu und stirrfrieren Sie sie für 1 Minute, bis sie leicht gekocht ist.
10
Step 10
Fügen Sie das stirrfrittierte Rindfleisch, Austernsauce hinzu und stirrfrieren Sie alles schnell, bis alles gut kombiniert ist, dann schalten Sie die Hitze aus.
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Step 11
Servieren Sie es mit gedämpftem Reis.
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