Gebratene Rinderkutteln
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie das ganze Stück Rinder-Magen in zwei Hälften von der Mitte aus, dann schneiden Sie jedes Halbstück in zwei Stücke von der Mitte aus.
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Step 2
Legen Sie den Magen wie gezeigt, drücken Sie alle Blätter flach und schneiden Sie sie zusammen, was zu einer kammschneidenähnlichen Form führt.
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Step 3
Schneiden Sie den ganzen Rinder-Magen in Streifen. Die Schneidemethode ist egal, es geht nur um das Aussehen. Wenn Sie es nicht schneiden können, hacken Sie den Magen einfach in kleine Stücke.
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Step 4
Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie etwas Kochwein hinzu und blanchieren Sie den Magen für etwa 30 Sekunden.
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Step 5
Entfernen Sie den Magen aus dem Topf, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser oder Eiswasser, um eine knusprige Textur zu gewährleisten.
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Step 6
Entfernen Sie überschüssiges Wasser vom Magen, fügen Sie Chili-Öl, Essig, Sojasauce, Salz und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut.
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Step 7
Legen Sie den Magen auf einen Teller, garnieren Sie ihn mit Koriander und servieren Sie.
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