Rotes Öl Hundert Blätter

Schneiden Sie das ganze Stück Rinder-Magen in zwei Hälften von der Mitte aus, dann schneiden Sie jedes Halbstück in zwei Stücke von der Mitte aus.

Legen Sie den Magen wie gezeigt, drücken Sie alle Blätter flach und schneiden Sie sie zusammen, was zu einer kammschneidenähnlichen Form führt.

Schneiden Sie den ganzen Rinder-Magen in Streifen. Die Schneidemethode ist egal, es geht nur um das Aussehen. Wenn Sie es nicht schneiden können, hacken Sie den Magen einfach in kleine Stücke.

Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie etwas Kochwein hinzu und blanchieren Sie den Magen für etwa 30 Sekunden.

Entfernen Sie den Magen aus dem Topf, spülen Sie ihn mit kaltem Wasser oder Eiswasser, um eine knusprige Textur zu gewährleisten.

Entfernen Sie überschüssiges Wasser vom Magen, fügen Sie Chili-Öl, Essig, Sojasauce, Salz und Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut.

Legen Sie den Magen auf einen Teller, garnieren Sie ihn mit Koriander und servieren Sie.