Rührei mit Tofu und Wurst

Den Tofu in 2cm kleine Würfel schneiden, damit sie alle ungefähr die gleiche Größe haben.

Die Hälfte einer Wurst in kleine Würfel schneiden und einige Frühlingszwiebeln für den späteren Gebrauch hacken.

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, einen Pinch Salz hinzufügen und die Tofuwürfel blanchieren, um den Bohnengeruch zu entfernen. Nicht überkochen. Dann die Tofuwürfel entfernen und das Wasser abgießen.

Öl in einem Topf erhitzen, die Tofuwürfel hinzufügen und stir-frieren. Einen Pinch Salz hinzufügen, um zu würzen, und dann die Hälfte einer kleinen Schüssel Stärke-Wasser hinzufügen, um die Tofuwürfel zart zu machen. Für eine Weile stir-frieren und beiseite stellen.

Ein oder zwei Eier mit einem wenig Wasser schlagen, um eine Eierflüssigkeit herzustellen. Das Hinzufügen von Wasser kann die Rühreier zarter und gelber machen.

Die stir-fritierten Tofuwürfel in die Eierflüssigkeit geben und gut vermischen, damit jeder Würfel mit Eierflüssigkeit überzogen ist.

Öl in einem Topf erhitzen, die Tofu- und Eierflüssigkeit hineingeben und stir-frieren. Ein wenig Kochwein hinzufügen, um den Eigeruch zu entfernen, und dann einen Löffel Sojasauce hinzufügen, um die Farbe anzupassen. Beim Stir-frieren die Tofu nicht zerstreuen, sondern herumschieben.

Die Wurstwürfel hinzufügen, einen Löffel Rinderpulver hinzufügen, um zu würzen, und stir-frieren, bis alles gut gemischt ist. Dann ist es servierfertig.

Nach dem Anrichten einige gehackte Frühlingszwiebeln darauf streuen und das Gericht ist fertig.