Tofu- und Eier-Pfanne
Zutaten
- Tofu
- Wurst
- Eier
- Stärke
- Kochwein
- Rinderpulver
- Frühlingszwiebeln
Anleitung
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Step 1
Den Tofu in 2cm kleine Würfel schneiden, damit sie alle ungefähr die gleiche Größe haben.
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Step 2
Die Hälfte einer Wurst in kleine Würfel schneiden und einige Frühlingszwiebeln für den späteren Gebrauch hacken.
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Step 3
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, einen Pinch Salz hinzufügen und die Tofuwürfel blanchieren, um den Bohnengeruch zu entfernen. Nicht überkochen. Dann die Tofuwürfel entfernen und das Wasser abgießen.
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Step 4
Öl in einem Topf erhitzen, die Tofuwürfel hinzufügen und stir-frieren. Einen Pinch Salz hinzufügen, um zu würzen, und dann die Hälfte einer kleinen Schüssel Stärke-Wasser hinzufügen, um die Tofuwürfel zart zu machen. Für eine Weile stir-frieren und beiseite stellen.
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Step 5
Ein oder zwei Eier mit einem wenig Wasser schlagen, um eine Eierflüssigkeit herzustellen. Das Hinzufügen von Wasser kann die Rühreier zarter und gelber machen.
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Step 6
Die stir-fritierten Tofuwürfel in die Eierflüssigkeit geben und gut vermischen, damit jeder Würfel mit Eierflüssigkeit überzogen ist.
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Step 7
Öl in einem Topf erhitzen, die Tofu- und Eierflüssigkeit hineingeben und stir-frieren. Ein wenig Kochwein hinzufügen, um den Eigeruch zu entfernen, und dann einen Löffel Sojasauce hinzufügen, um die Farbe anzupassen. Beim Stir-frieren die Tofu nicht zerstreuen, sondern herumschieben.
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Step 8
Die Wurstwürfel hinzufügen, einen Löffel Rinderpulver hinzufügen, um zu würzen, und stir-frieren, bis alles gut gemischt ist. Dann ist es servierfertig.
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Step 9
Nach dem Anrichten einige gehackte Frühlingszwiebeln darauf streuen und das Gericht ist fertig.
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