Sauce Hühnerfüße und -spitzen

Waschen Sie die Hühnerfüße und Hühnerspitzen, entfernen Sie die Krallen von den Hühnerfüßen und schneiden Sie sie optional in der Mitte durch.

Füllen Sie einen Topf mit Wasser, fügen Sie die gewaschenen Hühnerfüße und Hühnerspitzen hinzu, zusammen mit zwei Scheiben Ingwer und Kochwein. Bringen Sie es zum Kochen über hoher Hitze, dann reduzieren Sie auf mittlere Hitze und kochen Sie für zwei Minuten.

Nach dem Kochen entfernen Sie die Hühnerfüße und Hühnerspitzen aus dem Topf und legen Sie sie für eine Weile in kaltes Wasser oder spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, um sie abzukühlen.

Bereiten Sie die Saucen-Zutaten vor.

Fügen Sie zwei Schalen Wasser (unter Verwendung einer Standard-Reisschale als Referenz) zu einem Sandtopf hinzu, dann fügen Sie die Gewürze hinzu. Passen Sie den Geschmack an und fügen Sie eine kleine Menge Braunen Zucker hinzu (nur genug, um den Geschmack zu verbessern) und ein bisschen Kochwein.

Fügen Sie eine kleine Menge Maisstärke (optional) hinzu, um die Sauce glatter zu machen.

Nachdem die Sauce fertig ist, gießen Sie sie über die Hühnerfüße und Hühnerspitzen und rühren Sie um, um sie gleichmäßig zu überziehen. Bringen Sie es zum Kochen über hoher Hitze, dann rühren Sie mit einem Löffel und reduzieren Sie auf mittlere Hitze, um drei Minuten zu kochen. Schließlich reduzieren Sie auf niedrige Hitze und köcheln Sie für 10 Minuten, währenddessen einmal umrühren.

Das Gericht ist jetzt fertig zum Servieren, mit einem perfekten Gleichgewicht von Farbe, Aroma und Geschmack.