Sichuan eingelegte Gemüse mit Hühnchen
Zutaten
- Lotoswurzel
- Karotten
- Gurken
- grüne Bambussprossen
- Ingwer
- Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- Sichuan-Pfefferkörner
- Kochwein
- Austernsauce
- süße Bohnenpaste
- Zucker
- Essig
- Hühnerextrakt
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie den Ingwer und Knoblauch, und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in blumenförmige Stücke für den späteren Gebrauch. Bereiten Sie andere Zutaten vor.
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Step 2
Schneiden Sie die Lotoswurzel, Karotten, Gurken und grünen Bambussprossen in kleine Segmente von etwa 5 cm. Kochen Sie sie in Wasser für etwa 1 Minute, dann gießen Sie das Wasser ab.
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Step 3
Gießen Sie Öl in die Pfanne, und wenn das Öl zu 70% heiß ist, fügen Sie die Sichuan-Pfefferkörner, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebelnblüten hinzu. Braten Sie es, bis es duftet.
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Step 4
Dann fügen Sie den Kochwein, Sojasauce, Austernsauce, süße Bohnenpaste, Zucker, Essig und Salz in dieser Reihenfolge hinzu. Braten Sie es weiter bei hoher Hitze für 1 Minute, dann fügen Sie Hühnerextrakt hinzu.
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Step 5
Fügen Sie Wasser zur Pfanne hinzu (die Menge an Wasser hängt von der Menge an Zutaten und der Größe des Glasbehälters ab), und kochen Sie es für 3 Minuten, bevor Sie die Hitze abstellen. Lassen Sie es abkühlen.
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Step 6
Bereiten Sie einen trockenen und ölfreien Glasbehälter vor, geben Sie die abgetropften Gemüsesegmente in den Behälter, und gießen Sie die gebratene Sauce in den Behälter.
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Step 7
Lassen Sie es über Nacht (etwa 12 Stunden) stehen, bevor Sie es servieren.
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