Saucengericht

Schneiden Sie den Ingwer und Knoblauch, und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in blumenförmige Stücke für den späteren Gebrauch. Bereiten Sie andere Zutaten vor.

Schneiden Sie die Lotoswurzel, Karotten, Gurken und grünen Bambussprossen in kleine Segmente von etwa 5 cm. Kochen Sie sie in Wasser für etwa 1 Minute, dann gießen Sie das Wasser ab.

Gießen Sie Öl in die Pfanne, und wenn das Öl zu 70% heiß ist, fügen Sie die Sichuan-Pfefferkörner, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebelnblüten hinzu. Braten Sie es, bis es duftet.

Dann fügen Sie den Kochwein, Sojasauce, Austernsauce, süße Bohnenpaste, Zucker, Essig und Salz in dieser Reihenfolge hinzu. Braten Sie es weiter bei hoher Hitze für 1 Minute, dann fügen Sie Hühnerextrakt hinzu.

Fügen Sie Wasser zur Pfanne hinzu (die Menge an Wasser hängt von der Menge an Zutaten und der Größe des Glasbehälters ab), und kochen Sie es für 3 Minuten, bevor Sie die Hitze abstellen. Lassen Sie es abkühlen.

Bereiten Sie einen trockenen und ölfreien Glasbehälter vor, geben Sie die abgetropften Gemüsesegmente in den Behälter, und gießen Sie die gebratene Sauce in den Behälter.

Lassen Sie es über Nacht (etwa 12 Stunden) stehen, bevor Sie es servieren.