Fünf-Blüten-Pork-Stir-Fry
Zutaten
- Sternanis
- Fenchel
- Kardamom
- Sichuan-Pfeffer
- Nelken
- Zimt
- Kreuzkümmel
- Kartoffeln
- Lotoswurzel
- Fünf-Blüten-Schweinefleisch
- Pilze
- Blumenkohl
- getrocknete rote Pfeffer
- Pixian-Bohnen-Paste
- Hot-Pot-Gewürzmischung
- Ingwer
- Knoblauch
- Kochwein
- Hühnerextrakt
- Erdnüsse
- Frühlingszwiebeln
Anleitung
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Step 1
Um das Fünf-Gewürz-Öl zuzubereiten, fügen Sie 1/4 Schüssel Öl in den Topf hinzu, dann 2 Stücke Sternanis, 5g Fenchel, 1 Kapsel Kardamom, 5g Sichuan-Pfeffer, 1g Nelken, 1 Stück Zimt und 1 Stück Kreuzkümmel hinzu. Erhitzen Sie es über niedriger Hitze, bis die Gewürze braun sind, dann entfernen Sie die Gewürze und stellen das Öl beiseite.
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Step 2
Schälen und waschen Sie die Kartoffeln oder die Lotoswurzel, schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schneiden Sie das Fünf-Blüten-Schweinefleisch in dünne Scheiben und schneiden Sie die Pilze in Viertel. Waschen und brechen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen.
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Step 3
Kochen Sie den Blumenkohl, bis er gar ist, dann entfernen Sie ihn. Als Nächstes blanchieren Sie die verbleibenden Zutaten in kochendem Wasser, beginnend mit dem Fünf-Blüten-Schweinefleisch, dann den Kartoffeln oder der Lotoswurzel und schließlich den Pilzen. Achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen.
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Step 4
Schneiden Sie die getrockneten roten Pfeffer in Segmente und entfernen Sie die Samen. Erhitzen Sie Öl im Topf, fügen Sie die getrockneten roten Pfeffer hinzu und braten Sie sie über niedriger Hitze, bis das Öl rot wird und die Pfeffer duften. Entfernen Sie die Pfeffer sofort.
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Step 5
Fügen Sie das Fünf-Blüten-Schweinefleisch zum Topf hinzu und braten Sie es, bis es gar ist und leicht trocken.
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Step 6
Fügen Sie die Pixian-Bohnen-Paste und die Hot-Pot-Gewürzmischung zum Topf hinzu, braten Sie sie, bis sie duften und das Öl rot wird. Fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie sie, bis sie duften.
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Step 7
Fügen Sie die Zutaten zum Topf in der Reihenfolge ihrer Garzeit hinzu, beginnend mit den Zutaten, die am längsten brauchen, um gar zu sein. Braten Sie alles zusammen, dann fügen Sie Kochwein hinzu und braten Sie, bis alles gut vermischt ist.
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Step 8
Fügen Sie die gebratenen getrockneten roten Pfeffer zum Topf hinzu und braten Sie sie zusammen. Würzen Sie mit Salz und Hühnerextrakt, dann braten Sie, bis alles gut vermischt ist. Träufeln Sie das Fünf-Gewürz-Öl vor dem Servieren und garnieren Sie mit gebratenen Erdnüssen und Frühlingszwiebeln.
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