Schmor-Eierfrucht, Kartoffel und Paprika

Waschen und schälen Sie die Kartoffeln und Auberginen, und hacken Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in kleine Stücke für den späteren Gebrauch.

Schneiden Sie die Auberginen, Kartoffeln und Paprikaschoten in gleichmäßige Würfel.

Braten Sie die Kartoffeln und Auberginen in einer heißen Ölpfanne, bis sie leicht gebräunt sind, dann nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie beiseite.

Lassen Sie ein wenig heißes Öl in der Pfanne, braten Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer, bis sie duften, fügen Sie Sojasauce, Zucker, Salz und eine kleine Menge Stärke hinzu, um eine Soße zuzubereiten, dann fügen Sie die Hauptzutaten hinzu und braten Sie, bis sie gut überzogen sind, zum Schluss fügen Sie den Knoblauch hinzu und servieren.