Rinderbrust-Eintopf
Zutaten
- Rinderbrust
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Karotten
- Ingwer
- Frühlingszwiebeln
- Sternanis
- Kochwein
- alter Sojasauce
- Zucker
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie das Rinderbruststück in große Stücke und spülen Sie sie unter fließendem Wasser, dann das Wasser ablassen.
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Step 2
Waschen Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten gründlich.
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Step 3
Schneiden Sie die Kartoffeln und Karotten in Rollenschnitte, schneiden Sie die Zwiebeln in Stücke, schneiden Sie den Ingwer und die Frühlingszwiebeln in Scheiben und spülen Sie den Sternanis.
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Step 4
Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser, fügen Sie zwei Scheiben Ingwer hinzu, geben Sie die Rinderstücke hinein und blanchieren Sie sie, nachdem das Wasser kocht, weitere drei Minuten kochen, bis die Rinderschaum entfernt ist, dann herausnehmen und mit heißem Wasser abspülen.
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Step 5
Erhitzen Sie Öl in einem Topf über mittlerer Hitze, fügen Sie die Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln nacheinander hinzu, braten Sie sie unter Rühren, bis sie zu 80% gegart sind (die Kartoffeln sind durchsichtig mit leicht gebräunten Rändern), dann herausnehmen und beiseite stellen.
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Step 6
Verwenden Sie das verbleibende Öl im Topf, um die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Sternanis unter Rühren zu braten, bis sie duften.
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Step 7
Fügen Sie dann das blanchierte Rinderbruststück hinzu und braten Sie es unter Rühren für einen Moment, dann fügen Sie einen Esslöffel Kochwein hinzu und braten Sie unter Rühren für einen weiteren Moment.
8
Step 8
Fügen Sie genug heißes Wasser hinzu, bringen Sie es über hoher Hitze zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie es für 1,5 Stunden.
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Step 9
Fügen Sie einen Esslöffel und einen halben Esslöffel alten Sojasauce, ein wenig Zucker und Salz zum Würzen hinzu.
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Step 10
Gießen Sie die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in den Topf und köcheln Sie sie mit dem Rindfleisch für 15 Minuten, dann umschalten auf hohe Hitze, um die Suppe einzudicken, und es ist bereit zum Servieren.
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