Schmorbraten aus Rindfleisch

Schneiden Sie den Ingwer und den Knoblauch, schneiden Sie eine große Handvoll getrockneter Chili-Schoten in Segmente und bereiten Sie eine kleine Handvoll Sichuan-Pfefferkörner vor.

Blanchieren Sie das Rindfleisch in Wasser, entfernen Sie den Blutschäum und nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie es abtropfen. Schneiden Sie das Rindfleisch in Stücke.

Erhitzen Sie Öl in einem Wok und braten Sie die getrockneten Chili-Schoten, bis sie ihre Farbe ändern. Fügen Sie den geschnittenen Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie, bis es duftet, dann fügen Sie die Bohnenpaste hinzu und braten Sie, bis das Öl austritt. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es einige Male, dann fügen Sie eine angemessene Menge Zucker hinzu, um es zu schmelzen, und fügen Sie einen Löffel Sojasauce, Austernsauce und Kochwein hinzu. Braten Sie, bis das Rindfleisch vollständig gefärbt ist.

Fügen Sie Wasser hinzu, um das Rindfleisch vollständig zu bedecken. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, dann fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu (Sie können es schmecken, indem Sie eine kleine Menge eintauchen). Fügen Sie ein oder zwei Stücke Rohzucker hinzu. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es 90 Minuten köcheln.

Schneiden Sie die Karotten in Rollenscheiben und fügen Sie sie zum Topf hinzu. Fügen Sie eine kleine Menge Hühnerextrakt hinzu. Erhöhen Sie die Hitze leicht und lassen Sie es weitere 40 Minuten köcheln. Schneiden Sie eine Tomate in zwei Hälften und fügen Sie sie zum Topf hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch, um die Soße zu reduzieren.