Auberginen-Wickel-Chickenbrust mit Selbstgemachter Tomatensauce
Zutaten
- Tomaten
- Apfel
- Zwiebel
- rote Paprikaschote
- Tomatensauce
- Hühnchenbrustfilet
- Aubergine
- Olivenöl
Anleitung
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Step 1
Schneiden Sie ein Kreuz in die Oberseite der Tomaten, blanchieren Sie sie 1 Minute in kochendem Wasser, dann mit kaltem Wasser abspülen, die Haut entfernen, zerdrücken und in einem Topf mit einer kleinen Menge Wasser kochen.
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Step 2
Würfeln Sie den Apfel und die Zwiebel, fügen Sie sie zum Topf hinzu und kochen Sie weiter.
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Step 3
Schneiden Sie die rote Paprikaschote in Würfel und fügen Sie sie zum Topf hinzu. Wenn die Mischung dick wird, fügen Sie etwas Tomatensauce hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
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Step 4
Schneiden Sie das Hühnchenbrustfilet in Würfel, marinieren Sie es mit einer Prise Salz und Pfeffer und braten Sie es in einer Anti-Haft-Pfanne ohne Öl, bis es weiß wird und durchgegart ist. Legen Sie es beiseite.
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Step 5
Schneiden Sie die Aubergine in Streifen, wählen Sie vier Streifen und braten Sie sie in einer Pfanne mit einer kleinen Menge Olivenöl, bis sie goldbraun sind.
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Step 6
Lassen Sie die Auberginenstreifen leicht abkühlen, legen Sie sie dann in einem Kreuzmuster auf eine Plastiktüte, bestreuen Sie mit Salz und Pfeffer.
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Step 7
Legen Sie das Hühnchenbrustfilet auf die Auberginenstreifen, wickeln und formen Sie es mit der Plastiktüte. Dann braten Sie das gewickelte Hühnchenbrustfilet in einer Pfanne mit Öl für eine kurze Zeit.
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Step 8
Gießen Sie die gekochte Tomatensauce auf einen Teller, legen Sie das in Aubergine gewickelte Hühnchenbrustfilet auf die Sauce.
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