Stir-Fried Eggplant mit Süßer Bohnen-Sauce
Zutaten
- Auberginen
- Scallions
- Ingwer
- Knoblauch
- Süßbohnenpaste
- Zucker
- Maisstärkepulver
- Hühnerextrakt
- Öl
Anleitung
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Step 1
Die Auberginen in Salzwasser einweichen, dann in lange Streifen schneiden und mindestens 15 Minuten in sauberem Wasser einweichen.
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Step 2
Das Wasser abgießen und die Auberginenstreifen einzeln mit einem sauberen Tuch trockenwischen.
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Step 3
Öl in einer Pfanne (die übliche Menge für das Stirrfrieren verwenden) erhitzen, dann die Auberginenstreifen portionsweise hineingeben und braten, bis sie weich werden.
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Step 4
Die gebratenen Auberginenstreifen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
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Step 5
Das verbleibende Öl in der Pfanne verwenden, um gehackte Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch zu stirrfrieren, und einen Esslöffel Süßbohnenpaste hinzufügen.
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Step 6
Ein wenig Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen.
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Step 7
Die gebratenen Auberginenstreifen, einen halben Esslöffel Sojasauce und ein wenig Zucker hinzufügen, dann zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und zwei Minuten köcheln lassen, schließlich einen Pinch Salz und Hühnerextrakt hinzufügen, um den Geschmack anzupassen.
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Step 8
Eine kleine Menge verdünntes Maisstärkepulver unterrühren, die Soße eindicken und dann vom Herd nehmen, mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
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