Gewürztes Lamm-Eintopf mit Kartoffeln und Karotten
Zutaten
- Sternanis
- Lamm
- Zimt
- Pfefferkörner
- Lorbeerblätter
- Kardamom
- Ingwer
- Knoblauch
- getrocknete rote Pfeffer
- Lao Gan Ma
- helles Sojasauce
- dunkles Sojasauce
- Oystersauce
- Essig
- Zucker
- Kartoffeln
- Karotten
- Kuminpulver
- Koriander
- Öl
Anleitung
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Step 1
Legen Sie Sternanis, Zimt, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Kardamom in einen Gewürzbeutel für späteren Gebrauch.
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Step 2
Waschen Sie das Lamm, schneiden Sie es in kleine Stücke und blanchieren Sie es in kochendem Wasser mit einer kleinen Menge Essig für 2 Minuten. Entfernen und mit sauberem Wasser abspülen.
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Step 3
Erhitzen Sie 1 EL Öl in einer Pfanne, braten Sie Ingwerscheiben und Knoblauchzehen, bis sie duften. Fügen Sie Lammstücke hinzu und braten Sie, bis sie einen Duft abgeben. Dann fügen Sie 5-6 getrocknete rote Pfeffer und 1 EL Lao Gan Ma hinzu, braten Sie gleichmäßig.
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Step 4
Fügen Sie 3 EL helles Sojasauce, 1 EL dunkles Sojasauce, 1 EL Oystersauce, 1 TL Essig und 1 TL Zucker hinzu, braten Sie gleichmäßig.
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Step 5
Gießen Sie genug kochendes Wasser ein, um das Lamm zu bedecken, fügen Sie den Gewürzbeutel hinzu, bringen Sie zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie etwa 1,5 Stunden.
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Step 6
Schälen und schneiden Sie Kartoffeln und Karotten in Rollenschnitte.
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Step 7
Fügen Sie Kartoffeln und Karotten zum Lammtopf hinzu, fahren Sie mit dem Kochen mit offnem Deckel fort, etwa 20 Minuten. Kosten und passen Sie die Würzung mit Salz an, wenn nötig.
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Step 8
Kochen Sie, bis die Suppe eindickt und die Kartoffeln und Karotten durchgekocht sind, dann rühren Sie Kuminpulver ein und bestreuen Sie mit Koriander vor dem Servieren.
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