Schmorleber vom Schwein

Die Schweineleber gründlich waschen (wiederholt waschen), das Wasser abgießen, in kaltem Wasser mit Ingwer-Scheiben geben und kochen. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, Speiseöl hinzufügen und nochmals kochen, bis es kocht. Den Schaum entfernen und herausnehmen, um das Wasser abzutropfen.

Die Schmorflüssigkeit zum Kochen bringen, die Schweineleber und Frühlingszwiebeln hinzufügen und über hoher Hitze kochen. Dann die Hitze reduzieren und gelegentlich auf Schaum prüfen und entfernen.

Nach 40 Minuten einen Essstäbchen in die Schweineleber stecken. Wenn kein Blut austritt, die Hitze abschalten.

Die Schweineleber herausnehmen und in Scheiben schneiden.

Die geschnittenen Schweineleberscheiben über mehr als 4 Stunden, am besten über Nacht, in der Schmorflüssigkeit einlegen, bevor sie serviert werden.