Schwarze Scheere mit Soße geschmort

Spülen Sie das Abalone-Fleisch mit Wasser und reinigen Sie die Oberfläche der Schale.

Bereiten Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch vor. Wenn Frühlingszwiebeln verfügbar sind, schneiden Sie sie in kleine Stücke und fügen Sie sie nach der Verdickung der Soße hinzu.

Erhitzen Sie eine kleine Menge Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch, bis sie duftend sind. Fügen Sie eine kleine Menge Kochwein, Meeres-Soyasauce (oder ersetzen Sie mit Sushi-Soyasauce) und Stir-fry-Soße für die Würzung hinzu.

Schneiden Sie das Abalone-Fleisch in Blumenmesser-Schnitte.

Blanchieren Sie das Abalone-Fleisch 3 Minuten in kochendem Wasser, dann entfernen Sie es. Blanchieren Sie auch die Abalone-Schale, um die Hygiene zu gewährleisten.

Erhitzen Sie eine geeignete Menge Olivenöl in einer Pfanne, fügen Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie, bis sie duftend sind. Fügen Sie das Abalone-Fleisch, Stir-fry-Soße, Meeres-Soyasauce und Kochwein hinzu. Fügen Sie eine angemessene Menge Wasser (oder Hühnerbrühe) und eine kleine Menge weißen Pfefferpulver hinzu. Nach einer Weile entfernen Sie das Abalone-Fleisch und picken die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch aus. Fügen Sie Stärke-Wasser hinzu, um die Soße zu verdicken, und gießen Sie die Soße dann über das Abalone-Fleisch auf dem Teller.