Gebratener Gras-Karpfen
Zutaten
- Graskarpfen
- Ingwer
- Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- Chili-Schoten
- Stärke
- Kochwein
- Zucker
- gedämpfte Fischsauce
- Essig
- Sojasauce
- Koriander
Anleitung
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Step 1
Bereiten Sie die Hauptzutaten vor: frische Graskarpfenstücke, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Chili-Schoten.
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Step 2
Entfernen Sie die Blutstellen und inneren Organe vom Graskarpfen, waschen und abtropfen Sie ihn, dann legen Sie ihn in eine Schüssel. Fügen Sie 2 Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Zucker und 2 Esslöffel Kochwein hinzu und marinieren Sie ihn für 20 Minuten.
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Step 3
Gießen Sie eine ausreichende Menge Öl in den Wok und erhitzen Sie es auf 80% Hitze.
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Step 4
Legen Sie etwas Stärke in eine Schüssel und bestreuen Sie beide Seiten jedes Stücks marinierten Fischs mit Stärke, dann legen Sie sie in den Wok und braten Sie sie.
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Step 5
Braten Sie die Fischstücke über mittlerer Hitze, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
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Step 6
Entfernen Sie die gebratenen Fischstücke und legen Sie sie in einer Schüssel beiseite.
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Step 7
Bereiten Sie die Zutaten für das Stir-Frying vor, indem Sie sie hacken.
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Step 8
Lassen Sie etwas Öl im Wok und stir-fryingen Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch.
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Step 9
Fügen Sie die gebratenen Fischstücke hinzu und stir-fryingen Sie vorsichtig, um den Fisch nicht zu brechen. Fügen Sie 1 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Kochwein, einen halben Teelöffel Zucker, 3 Esslöffel gedämpfte Fischsauce, 1 Teelöffel Essig und 1 Esslöffel Sojasauce hinzu und stir-fryingen Sie, bis der Fisch gleichmäßig überzogen ist.
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Step 10
Nachdem der Fisch gleichmäßig überzogen ist, fügen Sie die Chili-Schoten hinzu und gießen Sie Wasser hinzu, um den Fisch zu bedecken. Decken Sie den Wok ab und köcheln Sie über mittlerer Hitze für eine Weile, dann reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bis die Sauce fast verschwunden ist. Servieren Sie heiß, garniert mit einigen Zweigen Koriander.
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