Trockener Topf-Bullfrog
Zutaten
- Ochsenfrösche
- rote Paprikas
- grüne Paprikas
- Ingwer
- Lorbeerblätter
- getrocknete rote Chilischoten
- Galgant
- Lakritzwürfel
- Sichuan-Pfeffer
- Knoblauch
- Weißwein
- Kochwein
- helles Sojasauce
- dunkle Sojasauce
- Ein-Produkt-Wunder
- Pfefferpulver
- Chilipulver
- Hühnerextrakt
- Zucker
- Öl
Anleitung
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Step 1
Bereiten Sie die Zutaten vor: 3 Ochsenfrösche, 10 rote Paprikas, 10 grüne Paprikas, 1 Ingwer, 3 Lorbeerblätter, 8 getrocknete rote Chilischoten, 2 Galgant, 2 Lakritzwürfel, 1 kleine Handvoll Sichuan-Pfeffer, 3 Esslöffel Öl, 1 Esslöffel Weißwein, 2 Esslöffel Kochwein, 1 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel helles Sojasauce, 1 Esslöffel dunkle Sojasauce, eine Prise Ein-Produkt-Wunder, 1 Esslöffel Pfefferpulver, 1 Esslöffel Chilipulver, 1 Esslöffel Hühnerextrakt, 1 Knoblauchzehe.
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Step 2
Schneiden Sie die roten und grünen Paprikas in kleine Segmente vertikal; zerdrücken Sie den Knoblauch; schneiden Sie die getrockneten roten Chilischoten in Fäden; schneiden Sie den Ingwer in Fäden; es ist nicht nötig, sie zu fein zu schneiden.
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Step 3
Die Ochsenfrösche werden im Supermarkt gekauft; die Haut der Ochsenfrösche wird nicht abgezogen. Das Töten der Ochsenfrösche erfordert nicht das Öffnen des Bauchraums, einfach den Hals des Ochsenfroschs mit einem Messer aufschneiden und die inneren Organe vom Hals zum Bauchfell ziehen und entsorgen. Die Ochsenfrösche mit sauberem Wasser waschen und beiseite stellen.
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Step 4
Legen Sie die getöteten Ochsenfrösche auf das Schneidebrett und schneiden Sie sie in gleichmäßige Segmente, nicht zu groß, damit sie nicht erschreckend aussehen.
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Step 5
Stellen Sie den Topf auf den elektrischen Herd; fügen Sie 3 Esslöffel Öl zum Topf hinzu. Fügen Sie die Ingwerfäden zum Topf hinzu.
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Step 6
Fügen Sie die getrockneten roten Chilifäden hinzu und braten Sie die Ingwerfäden und getrockneten roten Chilifäden mit heißem Öl an.
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Step 7
Fügen Sie die zubereiteten Gewürze hinzu. LEMON denkt, dass die getrockneten roten Chilischoten nicht genug sind, also fügen Sie mehr ganze getrocknete rote Chilischoten hinzu.
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Step 8
Nach dem Anbraten aller Gewürze fügen Sie die Ochsenfroschsegmente direkt zum Topf hinzu und braten Sie sie an. Hinweis: Der Ochsenfrosch produziert nach dem Erhitzen viel Kleber, der leicht am Topf haften kann. Wenn das Wasser im Ochsenfrosch fast trocken ist, schalten Sie die Hitze aus, um ein Anhaften am Topfboden und das Werden zu Brei zu verhindern.
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Step 9
Fügen Sie 2 Esslöffel Kochwein und 1 Esslöffel Weißwein hinzu, um den Fischgeruch des Ochsenfroschs zu entfernen.
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Step 10
Fügen Sie 1 Esslöffel helles Sojasauce hinzu, um den Geschmack zu verbessern.
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Step 11
Fügen Sie eine Prise Ein-Produkt-Wunder hinzu.
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Step 12
Fügen Sie die dunkle Sojasauce zum Topf hinzu, um den Ochsenfrosch zu färben.
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Step 13
Fügen Sie die geschnittenen roten und grünen Paprikasegmente zum Topf hinzu.
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Step 14
Fügen Sie 1 Esslöffel Zucker hinzu; verwenden Sie mittlere Hitze, um den Saft zu kochen und zu sammeln.
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Step 15
Schalten Sie die Hitze aus; fügen Sie 1 Esslöffel Salz hinzu.
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Step 16
Fügen Sie 1 Esslöffel Chilipulver hinzu, um die Schärfe zu erhöhen, wenn die Schärfe zu viel ist, können Sie es weglassen.
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Step 17
Fügen Sie 1 Esslöffel Sichuan-Pfefferpulver hinzu.
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Step 18
Bestreuen Sie mit Pfefferpulver, um den Duft zu verbessern.
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Step 19
Fügen Sie den Knoblauch hinzu, um die Frische und den Duft des trockenen Topf-Ochsenfroschs zu erhöhen.
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Step 20
Schließlich bestreuen Sie mit Frühlingszwiebelsegmenten und einem wenig Hühnerextrakt. Bereit zum Servieren.
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