Schwarzes Pilz- und Goji-Schweinerippensuppe

Den Schweinebauch in kochendem Wasser blanchieren, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen, dann unter kaltem Wasser abspülen, bis er sauber ist.

Die Ingwerscheiben und den Schweinebauch in einen Topf geben, eine kleine Menge Essig (um das Fleisch zart zu machen und Kalzium zu extrahieren), Reiswein und schwarzen Pilz hinzufügen und kochen, bis das Wasser kocht (20 Minuten köcheln lassen).

Chinesische Datteln und Gojibeeren hinzufügen und bei niedriger Hitze zwei Stunden köcheln lassen (die Hitze abschalten, wenn die Haut und das Fleisch des Schweinebauchs etwa zu trennen beginnen). Mit Salz abschmecken.