Schwarzes Pilz- und Seeigel-Salat

March 23, 2025 10 Minuten Avanzato
Recipe Kalte Gerichte
Schwarzes Pilz- und Seeigel-Salat

Gebratene Schwarze Pilze und Qualle Nudeln

Zutaten

Anleitung

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Step 1
Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen, lege die Haiglasspätzle in ein Sieb und blanchiere sie 10 bis 20 Sekunden lang in 80 Grad Celsius warmem Wasser.
Step 1
2
Step 2
Nach dem Blanchieren legst du die Haiglasschale sofort in kaltes Wasser, wechselst das Wasser alle 2-3 Stunden und wiederholst dies dreimal.
Step 2
3
Step 3
Nach dem Einweichen legst du die Haiglasspätzle in ein Sieb, um das Wasser abzutropfen zu lassen.
Step 3
4
Step 4
Blanchiere den schwarzen Pilz in kochendem Wasser.
Step 4
5
Step 5
Schneide den blanchierten schwarzen Pilz in Streifen, hacke den Knoblauch und zerkleinere ihn; hacke die Korianderblätter und schneide die Karotten in feine Streifen zum Gebrauch.
Step 5
6
Step 6
Lege alle Zutaten in eine große Schüssel.
Step 6
7
Step 7
Füge Olivenöl hinzu und rühre zuerst um, dann bestreue mit Salz und schwarzen Pfeffer und träufle mit Weißweinessig.
Step 7
8
Step 8
Mische alles gut.
Step 8
9
Step 9
Die erfrischenden und knackigen gebratenen schwarzen Pilze und Haiglasspätzle können geschichtet und serviert werden.
Step 9

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