Gebratener Aal
Zutaten
- Aal
- Kochwein
- Chili-Schoten
- kleine Paprikaschoten
- Knoblauch
- Ingwer
- Sichuan-Pfefferkörner
- Öl
- Essig
- helles Sojasauce
- Zucker
- Wassermehl
Anleitung
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Step 1
Reinigen Sie den Aal, schneiden Sie den Kopf und den Schwanz ab und schneiden Sie ihn in Abschnitte. Marinieren Sie die Aalabschnitte in Kochwein und Salz für eine Weile, dann spülen und abtropfen lassen.
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Step 2
Reinigen und waschen Sie die Chili-Schoten und kleinen Paprikaschoten, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie die Chili-Schoten in Streifen. Zerdrücken Sie den Knoblauch und schneiden Sie den Ingwer in Streifen.
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Step 3
Erhitzen Sie Öl in einem Wok, fügen Sie die Aalabschnitte hinzu und braten Sie sie kurz an, dann entfernen und abtropfen lassen.
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Step 4
Lassen Sie etwas Öl im Wok, fügen Sie einige Sichuan-Pfefferkörner hinzu, um den Geschmack zu entfalten, dann entfernen Sie sie. Fügen Sie die Aalabschnitte hinzu und braten Sie sie mit Ingwer und Knoblauch, bis sie duftend sind. Fügen Sie Kochwein, Chili-Schoten, kleine Paprikaschoten, Essig, helles Sojasauce, Salz und Zucker hinzu und braten Sie für einige Minuten. Fügen Sie Wassermehl hinzu, um die Sauce zu verdicken, und servieren.
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