Schweinebauch mit Soße

Das Schweinebauchfleisch in Blöcke von etwa 2cm schneiden, waschen und beiseite stellen;

Ein Topf Wasser zum Kochen bringen, das Fleisch in kaltem Wasser blanchieren;

Den Topf abdecken, warten, bis das Wasser kocht, dann das Fleisch entfernen und den Schaum abschöpfen, die Fleischbrühe aufheben und das Schweinebauchfleisch beiseite stellen;

Alle Gewürze zubereiten;

Öl in einer Pfanne erhitzen, Zimt, Sternanis und Kardamom hinzufügen, um den Duft zu entfalten;

Das Schweinebauchfleisch hinzufügen und ständig unter Rühren braten, um das Öl zu extrahieren, dabei darauf achten, dass es nicht an der Pfanne haftet;

Während des Bratens des Fleisches, wenn es leicht gebräunt ist, Sojasauce und Kochwein hinzufügen und das Schweinebauchfleisch gleichmäßig überziehen;

Die Fleischbrühe hinzufügen, gerade genug, um das Schweinebauchfleisch zu bedecken;

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, Zuckerstein hinzufügen, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, nach 40 Minuten Salz hinzufügen und gelegentlich den Deckel abnehmen und die Soße umrühren, damit das Fleisch gleichmäßig absorbiert, nach 1 Stunde, wenn noch Brühe im Topf ist, kann die Soße über hocher Hitze reduziert werden und es ist fertig.