Schweinebauch mit Abalone
Zutaten
- Abalone
- Ingwer
- Schweinebauchfleisch
- Brokkoli
- Zimt
- Austernsauce
- Sichuan-Pfeffer
- Zucker
Anleitung
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Step 1
Entfernen Sie die Schale der Abalone und machen Sie ein Kreuzmuster auf ihrer Oberfläche. Schneiden Sie den Ingwer und legen Sie ihn in Wasser. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie das Schweinebauchfleisch mit Haut und Knochen hinzu und blanchieren es, dann nehmen Sie es heraus. In einem anderen Topf fügen Sie Salz und Sichuan-Pfeffer zum Wasser hinzu und kochen Sie den Brokkoli, bis er gar ist.
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Step 2
Erhitzen Sie Öl in einer kalten Pfanne, fügen Sie geschnittenen Ingwer hinzu und braten Sie das Schweinebauchfleisch, bis es seine Farbe ändert. Fügen Sie die Abalone hinzu und continue braten, bis das Schweinebauchfleisch seine Farbe ändert.
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Step 3
Fügen Sie Sojasauce, Zucker, Zimt, Austernsauce und Wasser zur Pfanne hinzu. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch mit der Sauce bedeckt ist, und bringen Sie es zum Kochen über hoher Hitze. Dann reduzieren Sie die Hitze auf mittel und lassen Sie es 5 Minuten köcheln.
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Step 4
Übertragen Sie die Zutaten in einen Dampfkochtopf. Wenn die Sauce nicht ausreicht, fügen Sie etwas gekühltes gekochtes Wasser hinzu, um die Zutaten zu bedecken. Kochen Sie über mittlerer Hitze, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und dämpfen Sie 8 Minuten. Öffnen Sie den Deckel, drehen Sie die Zutaten um und dämpfen Sie weiter über mittlerer Hitze 5 Minuten.
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Step 5
Öffnen Sie den Deckel, reduzieren Sie die Sauce über niedriger Hitze und servieren Sie. Legen Sie den Brokkoli auf den Boden des Tellers, legen Sie das Schweinebauchfleisch und die Abalone darauf und geben Sie die verbleibende Sauce darüber.
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Step 6
Das Fleisch sollte zart sein, die Abalone sollten knusprig sein und die Sauce sollte reich und aromatisch sein. Der Zusatz von Brokkoli macht das Gericht weniger fett und sehr appetitlich.
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