Dampfnudeln mit Schweinefüllung
Zutaten
- Hefe-Pulver
- Mehl
- Schweinefüllung
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Sichuan-Pfefferkörner
- Zucker
- Pergamentpapier
Anleitung
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Step 1
Lösen Sie das Hefe-Pulver in warmem Wasser auf, fügen Sie Mehl hinzu und vermischen Sie, bis ein Teig entsteht. Lassen Sie ihn fermentieren.
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Step 2
Hacken Sie die Schweinefüllung zu einer feinen Paste.
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Step 3
Fügen Sie eine kleine Menge Salz, helles Sojasauce, Weißpfefferpulver und Zucker zur gehackten Schweinefüllung hinzu.
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Step 4
Blanchieren Sie Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sichuan-Pfefferkörner in heißem Wasser, um ihre Aromen freizusetzen, lassen Sie sie dann abkühlen und filtern Sie die Feststoffe aus. Vermischen Sie allmählich die aromatische Flüssigkeit mit der Schweinefüllung.
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Step 5
Vermischen Sie die Schweinefüllung in eine Richtung, indem Sie die Flüssigkeit portionsweise hinzufügen, bis die Füllung klebrig wird und eine gute Konsistenz entwickelt.
6
Step 6
Kneten Sie den Teig, bis er glatt wird.
7
Step 7
Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln auf.
8
Step 8
Rollen Sie jede Teigkugel zu einer kreisförmigen Form aus, mit einem dickeren Mittelpunkt und dünneren Rändern.
9
Step 9
Legen Sie einen Teil der Schweinefüllung auf einen Teigkreis.
10
Step 10
Verwenden Sie Ihren Daumen und Zeigefinger, um den Teig zu falten und zu drücken, indem Sie die Ränder sammeln und zusammenpressen, um einen Dampfbrot zu bilden. Wiederholen Sie diesen Prozess, um das Dampfbrot zu verschließen.
11
Step 11
Lassen Sie die Dampfbrote 15 Minuten nach der Formgebung ruhen.
12
Step 12
Legen Sie die Dampfbrote in einen Dampftopf mit Pergamentpapier oder einem sauberen Tuch, lassen Sie genug Platz zwischen ihnen. Dämpfen Sie für 10-15 Minuten, dann schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 5 Minuten vor dem Öffnen des Deckels ruhen.
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