Schweinefleisch im Tongefäß
Hauptgericht

Schweinefleisch im Tongefäß

timer 60 Minuten
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person 4 Portionen
Recipe
Schweinefleisch im Tongefäß

About This Recipe

Schweinebauch mit Karamellsoße

Anleitung

Detailed preparation guide

Portionen 4
Gesamtzeit 60m

shopping_basket Zutaten

  • Schweinebauchfleisch
  • Sichuan-Pfefferkörner
  • Nelken
  • Fenchelsamen
  • Frühlingszwiebeln
  • Ingwer
  • Knoblauch
  • Sternanis
  • Zimt
  • Lorbeerblätter
  • Muskatnuss
  • Rohzucker
  • dunkle Sojasauce
  • fermentierter Bohnenkäse

menu_book Directions

1
Step 1
Step 1
Waschen und das Schweinebauchfleisch in große Stücke schneiden.
2
Step 2
Step 2
Das Schweinefleisch in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und den Blutschaum entfernen. Dann das Schweinefleisch herausnehmen und mit sauberem Wasser abspülen, um den restlichen Blutschaum zu entfernen und einen Fischgeruch zu vermeiden.
3
Step 3
Step 3
Die Sichuan-Pfefferkörner, Nelken und Fenchelsamen in ein Stück Käseleinwand einwickeln.
4
Step 4
Step 4
Die Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Zimt, Lorbeerblätter und Muskatnuss zubereiten.
5
Step 5
Step 5
Eine kleine Menge Öl in der Pfanne erhitzen, dann den Rohzucker hinzufügen und über niedriger Hitze karamellisieren.
6
Step 6
Step 6
Wenn die Zuckersauce dunkelbraun wird, das abgetropfte Schweinefleisch hinzufügen und unter Rühren gleichmäßig mit der Sauce überziehen. Alle Gewürze und Würzmittel hinzufügen und mit dem Schweinefleisch unter Rühren zusammenbraten.
7
Step 7
Step 7
Das dunkle Sojasauce hinzufügen, um das Schweinefleisch zu färben.
8
Step 8
Step 8
Unter Rühren braten, bis das Schweinefleisch gefärbt ist, dann in einen Ton- oder einen regulären Wok umfüllen und einige Stücke Rohzucker und fermentierten Bohnenkäse hinzufügen.
9
Step 9
Step 9
Ausreichend heißes Wasser hinzufügen, um die Zutaten zu bedecken.
10
Step 10
Step 10
Eine angemessene Menge Salz hinzufügen, sicherstellen, dass der Wasserspiegel über dem Schweinefleisch liegt.
11
Step 11
Step 11
Den Topf abdecken, auf hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen.
12
Step 12
Step 12
Wenn das Schweinefleisch gar ist, den Deckel entfernen und die Sauce reduzieren.
13
Step 13
Step 13
Das geschmorte Schweinefleisch ist fertig, mit einem reichen und leckeren Geschmack.

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