Schweinefleisch in süßsaurer Soße

Reinigen Sie das Schweinefilet und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.

Legen Sie die Fleischstücke in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz, eine kleine Menge Weißwein, eine große Löffel voll Stärke und ein Eiweiß hinzu, rühren Sie gut um und marinieren Sie es für 15 Minuten.

Erhitzen Sie Öl in einem Topf, wenn das Öl 60% heiß ist, geben Sie die Fleischstücke hinein, braten Sie es über mittlerer Hitze, bis es gar ist (die Zeit muss kontrolliert werden, wenn es überkocht wird, wird das Fleisch nicht zart), und gießen Sie das Öl ab.

Hacken Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer, schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben, nehmen Sie eine Schüssel, fügen Sie 1 EL Essig, 1 EL Austernsoße, 3 EL Tomatensauce, 4 EL Zucker und 1 großen EL Wasser hinzu, rühren Sie gut um.

Lassen Sie eine kleine Menge Öl im Topf, erhitzen Sie das Öl und braten Sie die Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch an.

Gießen Sie dann die zubereitete Zucker- und Essigsoße hinein, köcheln Sie es über niedriger Hitze, bis es blubbert, fügen Sie die gebratenen Fleischstücke hinzu, braten Sie es um und überziehen Sie die Fleischstücke mit der Soße, dann schalten Sie die Hitze aus und streuen Sie ein wenig geröstete Sesamsamen darauf.