Schweinefleisch mit Holzohrpilzen geschmort

Die schwarzen Pilze und die Taglilie einweichen, bis sie wieder feucht sind, und beiseite stellen.

Die Fleischscheiben mit einer moderaten Menge Sojasauce, einer kleinen Menge Eiklar (etwa der Hälfte eines Eiklars) und Stärke marinieren und gut vermischen. Eine moderate Menge Öl in einer Pfanne erhitzen, die marinierten Fleischscheiben hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie leicht untergart sind. Das Fleisch aus der Pfanne entfernen und beiseite stellen.

Das restliche Eigelb mit anderen Eiern und einer Prise Salz vermischen. Eine moderate Menge Öl in der Pfanne erhitzen, die Eimischung hinzufügen und die Eier in mehrere kleine Stücke zerbröckeln. Die Eier aus der Pfanne entfernen und beiseite stellen.

Eine moderate Menge Öl in der Pfanne erhitzen, geschnittenen Ingwer, Reiswein, Sojasauce, Sichuan-Pfeffer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Die Taglilie hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie halb gar ist. Dann die schwarzen Pilze hinzufügen und kurz anbraten, gefolgt von der Gurke, und kurz anbraten. Schließlich das gekochte Fleisch und die Eier hinzufügen und unter niedriger Hitze anbraten, bis alles gut verbunden ist.