Schweinefleisch mit Kristallzucker geschmort

Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl in einem Wok, fügen Sie Sichuan-Pfefferkörner und Sternanis hinzu, um das Öl zu infundieren, dann fügen Sie gewürfeltes Fünf-Blüten-Schweinefleisch (in Würfeln) hinzu und braten Sie es unter Rühren, bis es weiß und duftend wird. Entfernen Sie das Schweinefleisch aus dem Wok und legen Sie es beiseite.

Fügen Sie roten Zucker zum heißen Wok hinzu, dann gießen Sie lichten Sojasauce hinein und schmelzen Sie den roten Zucker vollständig.

Fügen Sie das gebratene Schweinefleisch wieder in den Wok hinzu, braten Sie es unter Rühren, bis jedes Stück Schweinefleisch mit der Sojasauce und der Zuckersauce überzogen ist.

Fügen Sie Frühlingszwiebeln und Ingwer, Kochwein, lichte Sojasauce und fermentierten Bohnenkäse hinzu, braten Sie es für etwa 1 Minute.

Fügen Sie Wasser hinzu, um das Schweinefleisch zu bedecken, bringen Sie es über hoher Hitze für 10 Minuten zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Hitze für 10-25 Minuten und schließlich auf niedrige Hitze für 40 Minuten.

Erhöhen Sie die Hitze, um die Sauce zu reduzieren, und servieren Sie schließlich.