Schweineklauen in Karamellsoße
Zutaten
- Schweinefüße
- Rohzucker
- Ingwer
- getrocknete Chili-Schoten
- Sichuan-Pfeffer
- Sternanis
- Lauch
- Kochwein
Anleitung
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Step 1
Waschen Sie die Schweinefüße gründlich, schneiden Sie sie in Stücke und legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Kochen Sie für 8 Minuten, dann entfernen und mit kaltem Wasser abspülen und das Wasser ablassen.
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Step 2
Erhitzen Sie Öl bei niedriger Hitze auf 30% Hitze, fügen Sie Rohzucker hinzu und schmelzen Sie ihn zu einer karamellfarbenen Farbe. Gießen Sie die Schweinefüße hinein und braten Sie sie über mittlerer Hitze, rühren Sie schnell um, um die Haut leicht goldgelb zu machen.
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Step 3
Nach dem Braten fügen Sie Ingwerscheiben, getrocknete Chili-Schoten, Sichuan-Pfeffer und Sternanis hinzu und braten Sie weiter.
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Step 4
Nach dem Braten gießen Sie die Mischung in einen Dampfkochtopf, fügen Sie Wasser hinzu, das die Schweinefüße nicht übersteigt, und fügen Sie Lauchstücke hinzu.
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Step 5
Fügen Sie dann Kochwein hinzu, kochen Sie unter Druck für etwa 25 Minuten, entfernen und gießen Sie in einen Suppentopf und kochen Sie über hoher Hitze, um die Soße zu verdicken.
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