Schmorrippen
Zutaten
- Knochen
- Rippen
- Öl
- Kochwein
- Zucker
- Nelken
- Fenchel
- Ingwer
- Lorbeerblätter
- Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- Bohnenpaste
Anleitung
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Step 1
Bereiten Sie die Knochen vor.
2
Step 2
Blanchieren Sie sie in kochendem Wasser, um Blut und Verunreinigungen zu entfernen, dann spülen Sie sie mit warmem Wasser, um alle Rückstände zu entfernen.
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Step 3
Erhitzen Sie Öl in einem kühlen Wok, fügen Sie die Rippen hinzu und braten Sie sie an, indem Sie eine kleine Menge Kochwein, Zucker hinzufügen, um die karamellisierte Farbe hervorzuheben.
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Step 4
Bereiten Sie die Gewürzbeutel vor: 2 Nelken, 1 kleiner Löffel Fenchel (etwa 3g), 4 Scheiben Ingwer, 2 Lorbeerblätter, 1 kleiner Löffel Zucker, 2 Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln und 30-40g Bohnenpaste; 1 Esslöffel helles Sojasauce.
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Step 5
Geben Sie das Fleisch und die Gewürze in den elektrischen Druckkocher, fügen Sie 2 kleine Schalen heißen Wassers hinzu und stellen Sie den Timer auf 25 Minuten. Wenn Sie keinen Druckkocher haben, können Sie es über niedriger Hitze schmoren, was mindestens 1 Stunde dauern wird, um das Fleisch weich zu kochen.
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Step 6
Nach 25 Minuten öffnen Sie den elektrischen Druckkocher, das Fleisch sollte von den Knochen fallen, dann gießen Sie alles zurück in den Wok und kochen Sie es über hoher Hitze, um die Soße zu reduzieren.
7
Step 7
Servieren.
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