Hauptgericht
Schweinerippchen in süß-saurer Soße
timer
60 Minuten
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Avanzato
person
4 Portionen
About This Recipe
Karamellisierte Zucker-Rippen
Anleitung
Detailed preparation guide
Portionen
4
Gesamtzeit
60m
shopping_basket Zutaten
- Zuckerstein
- Wasser
- Öl
- kleine Rippen
- Shaoxing-Wein
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Sternanis
- Zimtrinde
- Haushaltszucker
- Balsamico-Essig
- Sesamsamen
menu_book Directions
1
Step 1
Erhitzen Sie etwa 15g Wasser und Zuckerstein in einem Topf bei niedriger Hitze.
2
Step 2
Kochen Sie, bis der Zucker sich auflöst und goldbraun wird, dann fügen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser hinzu und rühren Sie gut um. Stellen Sie beiseite.
3
Step 3
Bereiten Sie das Zuckerwasser vor.
4
Step 4
Erhitzen Sie eine kleine Menge Öl im Topf.
5
Step 5
Fügen Sie die gereinigten kleinen Rippen hinzu und braten Sie für etwa 5 Minuten.
6
Step 6
Fügen Sie Sojasauce, Shaoxing-Wein, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sternanis hinzu und braten Sie für etwa 3 Minuten.
7
Step 7
Gießen Sie das gekochte Zuckerwasser ein und fügen Sie genug kochendes Wasser hinzu, um die Rippen zu bedecken.
8
Step 8
Fügen Sie Zimtrinde hinzu, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie bei niedriger Hitze für 40 Minuten.
9
Step 9
Zum Schluss kochen Sie bei hoher Hitze, um die Soße zu reduzieren. Wenn die Soße fast fertig ist, fügen Sie 2 Esslöffel Haushaltszucker und 3 Esslöffel Balsamico-Essig hinzu. Nehmen Sie vom Herd und servieren. Besprenkeln mit Sesamsamen macht es optisch ansprechender.
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