Stir-Fried Schweinerippen
Zutaten
- Schweinerippchen
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Knoblauch
- Öl
- Essig
- Zucker
- Hühnerextrakt
- Speisestärke
Anleitung
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Step 1
Die Schweinerippchen in kochendem Wasser blanchieren, dann mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen. Die Frühlingszwiebeln in Abschnitte schneiden, den Ingwer in Scheiben schneiden und den Knoblauch leicht anritzen und beiseite stellen.
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Step 2
Eine Pfanne oder einen Wok über hoher Hitze erhitzen, Öl hinzufügen und wenn das Öl etwa 70% heiß ist, die Gewürze, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren bis zum Duft anbraten, dann die Schweinerippchen hinzufügen. Vorsichtig sein, da die Rippchen Öl spritzen können.
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Step 3
Die Schweinerippchen für etwa 4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Essig hinzufügen und gleichmäßig unter Rühren verteilen, dann eine angemessene Menge Sojasauce hinzufügen. Etwas länger unter Rühren braten, um die Sojasauce in die Rippchen einzudringen zu lassen. Wenn die Farbe gleichmäßig ist, Wasser oder Brühe am Rand der Pfanne hinzufügen, um die Rippchen zu bedecken. Den Deckel schließen.
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Step 4
Wenn die Wasserspiegel etwa so hoch ist wie die Rippchen oder leicht darunter, Zucker (etwa zwei Esslöffel) hinzufügen. Der Zucker verstärkt die Farbe des Gerichts. Hühnerextrakt und Salz nach Geschmack hinzufügen. Wenn man sich über die Menge unsicher ist, mit einer kleinen Menge beginnen und nach Geschmack anpassen. Schließlich Speisestärke hinzufügen und den Deckel schließen. Wenn die Soße eingedickt ist und die Speisestärke gekocht ist, ist das Gericht servierfertig.
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