Schweinerippensuppe mit Kelp

Wählen Sie dickere Kelp und waschen Sie es mit klarem Wasser gründlich, dann einweichen. Spülen Sie es mehrmals, um Sand oder Steine zu entfernen.

Schneiden Sie die Schweineknochen in Stücke und geben Sie sie in einen Topf mit klarem Wasser und Kochwein, um das Blut auszubraten.

Nach dem Ausbraten spülen Sie die Schweineknochen mit kaltem Wasser.

Fügen Sie halb einen Topf Wasser hinzu und geben Sie die ausgeblichen Schweineknochen zusammen mit 3-4 Scheiben Ingwer hinein.

Bringen Sie es bei hoher Hitze zum Kochen, dann fügen Sie 2 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Hühneressenz und eine angemessene Menge Kochwein hinzu. Wechseln Sie auf niedrige Hitze und köcheln Sie es etwa eine Stunde.

Die Schweineknochenbrühe kann für einen besseren Geschmack länger geköchelt werden. Etwa 10 Minuten vor dem Abschalten der Hitze fügen Sie den Kelp hinzu, der mit Scissors in kleine Segmente geschnitten wurde. Wechseln Sie auf mittlere Hitze und köcheln Sie es eine Weile, dann bestreuen Sie es mit Frühlingszwiebelschnitten.