Schweine-Schwanz-Kasserolle
Zutaten
- Schweif
- Frühlingszwiebeln
- Ingwer
- Knoblauch
- Eissugar
- Sternanis
- Zimt
- getrocknete Hagebuttenscheiben
- chinesischer Likör
- Gelbwein
- Sojasauce
Anleitung
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Step 1
Der Schweif wird vom Verkäufer im Voraus geschnitten und die Borsten entfernt und gründlich gewaschen.
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Step 2
Kaltes Wasser in den Topf geben, Frühlingszwiebeln und eine moderate Menge Ingwerscheiben hinzufügen, etwas chinesischen Likör einpour und den Schweif blanchieren.
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Step 3
Nach dem Kochen den Schaum entfernen, den Schweif herausnehmen und das Wasser für später aufbewahren und den Rest wegwerfen.
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Step 4
Den weißen Teil der Frühlingszwiebeln schneiden, Knoblauchzehen schälen und Ingwerscheiben, Eissugar, Sternanis, Zimt und getrocknete Hagebuttenscheiben zubereiten.
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Step 5
Die Zwiebelstücke, Ingwerscheiben und Knoblauchzehen auf den Boden der Kasserolle legen, um zu verhindern, dass der Schweif während des Kochens am Boden haftet.
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Step 6
Die anderen in Schritt 4 zubereiteten Zutaten hinzufügen, zwei Beutel Gelbwein einpour und eine moderate Menge Sojasauce hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit den Schweif nicht vollständig bedeckt, ist das kein Problem, da der Schweif leicht zu kochen ist.
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Step 7
Über hoher Hitze kochen und dann über niedriger Hitze 70-80 Minuten köcheln oder den Kochzeit nach Ihrem Geschmack für die Textur anpassen.
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Step 8
Eine moderate Menge Salz hinzufügen und nach Geschmack würzen.
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Step 9
Das Gericht ist fertig, wenn die Soße eingedickt ist.
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