Schweinerippensuppe mit Wintermelone und Mais
Zutaten
- Schweinerippen
- Sternanis
- Mais
- Karotten
- Winterkürbis
- Frühlingszwiebeln
- Zucker
- Abalone-Soße
Anleitung
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Step 1
Die Schweinerippen unter kaltem Wasser abspülen, dann in einen Topf geben und schnell zum Kochen bringen. Den an die Oberfläche kommenden Schaum entfernen.
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Step 2
Die Rippen mit heißem Wasser abspülen, dann Wasser und Sternanis in den Topf geben. Bei niedriger Hitze schmoren, dabei darauf achten, dass der Wasserspiegel über den Rippen bleibt. Wenn gewünscht, kann mehr Wasser hinzugefügt werden, um mehr Brühe zu erhalten.
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Step 3
Den Mais und die Karotten schälen und waschen, dann in große Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und beiseite stellen.
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Step 4
Den Winterkürbis in Stücke schneiden. Ein Wellenschliffmesser kann für einen optisch ansprechenderen Schnitt verwendet werden, ist aber nicht notwendig.
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Step 5
Nachdem die Rippen über 20 Minuten geschmort wurden, den Winterkürbis, Mais und Karotten hinzufügen. Weitere 10 Minuten schmoren, dann Zucker, Salz und Abalone-Soße hinzufügen.
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Step 6
Vom Herd nehmen, in eine Servierschüssel umfüllen und mit Frühlingszwiebelnstücken garnieren. Die Brühe ist jetzt servierfertig.
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