Sichuan-Style Gedämpftes Rindfleisch mit Reisnudeln
Zutaten
- Rindfleisch
- Bohnenpaste
- Reisnudeln
- Kochöl
- Kochwein
- Chili-Pulver
- Sichuan-Pfefferpulver
- Mononatriumglutamat
- Frühlingszwiebeln
Anleitung
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Step 1
Bereiten Sie die Zutaten wie im Bild gezeigt vor.
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Step 2
Es ist am besten, Rindfleisch mit Sehnen zu verwenden, in Scheiben geschnitten. Die Art von gedünstetem Fleischnudeln, die in Supermärkten verkauft wird, ist in Ordnung.
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Step 3
Fügen Sie Bohnenpaste, Kochöl, Kochwein und Reisnudeln gemäß der Zutatenliste hinzu. Fügen Sie Kochöl hinzu, um zu verhindern, dass das Fleisch nach dem Dämpfen trocken wird, da die Reisnudeln das Öl des Fleisches aufnehmen.
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Step 4
Bedecken Sie den Dämpfer mit Gaze und fügen Sie genug kaltes Wasser in den unteren Teil des Topfs hinzu.
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Step 5
Legen Sie das vorbereitete Fleisch auf die Gaze, lassen Sie ein kleines Loch in der Mitte, um den Dampf entweichen zu lassen.
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Step 6
Nach dem Kochen des Wassers weiter dämpfen bei hoher Hitze für etwa 20 Minuten. Sichuaner bevorzugen normalerweise eine intensivere Textur, die ‘kauig’ ist. Menschen im Norden bevorzugen es normalerweise weicher, daher ist das Dämpfen für 30-40 Minuten auch akzeptabel.
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Step 7
Nach dem Dämpfen mit Chili-Pulver, Sichuan-Pfefferpulver, Mononatriumglutamat, Salz und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und gut vermischen.
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