Warme Gerichte
Sichuan-Fisch-Duft-Aubergine
timer
15 Minuten
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Avanzato
person
4 Portionen
About This Recipe
Stir-Fried Eggplant mit Knoblauch und Chili
Anleitung
Detailed preparation guide
Portionen
4
Gesamtzeit
15m
shopping_basket Zutaten
- Aubergine
- Knoblauch
- Zucker
- Essig
- Bohnenpaste
- rotes Chiliöl
- Ingwer
- Frühlingszwiebeln
- Stärke
- Öl
menu_book Directions
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Step 1
Schneiden Sie die Aubergine in Streifen, lange Streifen sind besser als runde. Verwenden Sie etwa die Hälfte eines Kopfes Knoblauch.
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Step 2
Bereiten Sie die Zucker- und Essigsauce im richtigen Verhältnis zu. Ich verwendete die Menge, die mit einem gewöhnlichen weißen Porzellanlöffel gemessen wurde.
3
Step 3
Geben Sie die Auberginestreifen direkt in den Topf und braten Sie sie für eine Weile, damit das Wasser in der Aubergine verdunstet. Dies hilft, sie schneller zu kochen und weniger Öl aufzunehmen.
4
Step 4
Nehmen Sie die gebratenen Auberginestreifen heraus und stellen Sie sie beiseite.
5
Step 5
Erhitzen Sie den Topf mit kaltem Öl, braten Sie die Bohnenpaste. Nach dem Braten, bis sie duftet, fügen Sie das rote Chiliöl hinzu. Dies macht das Gericht optisch ansprechender. Wenn Sie kein scharfes Essen essen, können Sie das Chiliöl weglassen.
6
Step 6
Fügen Sie gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie, bis sie duften.
7
Step 7
Fügen Sie die Auberginestreifen hinzu und braten Sie, bis sie gewürzt sind. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu.
8
Step 8
Wenn das Wasser im Topf fast trocken ist, gießen Sie die Zucker- und Essigsauce hinein. Da sie Stärke enthält, nach dem Hinzufügen der Sauce, braten Sie, bis sie dick wird, dann schalten Sie die Hitze aus, um den Topf nicht zu verbrennen.
9
Step 9
Bestreuen Sie mit Frühlingszwiebeln und es ist fertig.
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