Sichuan-Fisch

Ich habe eine Karpfen gekauft und ihn vom Fischhändler in dünne Stücke schneiden lassen.

Um einen guten Geschmack zu erzielen, sind Gewürze entscheidend. Für einen häuslichen Geschmack sind Ingwer und Knoblauch unerlässlich. Zusätzlich zu Frühlingszwiebeln verwendete ich auch Chilipulver, Bohnenpaste und fügte einige Himmelspeperoni hinzu. Die Himmelspeperoni sind optional, und eine kleine Menge Chilipulver kann hinzugefügt werden, um die Farbe zu verbessern. Die Bohnenpaste sollte nicht zu viel sein, nur genug, um den Geschmack hervorzuheben.

Wasser kochen und sobald es kocht, den Fisch 15 Minuten dämpfen. Vergessen Sie nicht, den Fisch 10 Minuten vor dem Dämpfen mit Salz zu marinieren.

Der gedämpfte Fisch wird zart und weiß sein. Nach dem Dämpfen wird sich in der Platte etwas Flüssigkeit befinden, die entfernt werden sollte, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen.

Die Gewürze anbraten. Eine geeignete Menge Öl erhitzen, alle Gewürze hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Farbe rot wird. Dann Aromastoffe, Salz, eine kleine Menge Essig und Zucker nach Geschmack hinzufügen.

Die Soße aufkochen und über den gedämpften Fisch gießen. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen.