Sichuan-Hühnchen

Schneiden Sie das Dreifarbengeflügel, Kartoffeln, Spitzpfeffer und rote Paprika in Stücke.

Reinigen und trocknen Sie das Dreifarbengeflügel, dann hacken Sie es in die gewünschte Größe. Stellen Sie sicher, dass die Stücke nicht zu groß sind, da kleinere Stücke den Geschmack besser aufnehmen.

Für die Würzung verwenden Sie eine Handvoll frischer Sichuan-Pfefferkörner, eine kleine Handvoll getrockneter Chili-Pfeffer und einige Scheiben Ingwer und Frühlingszwiebeln. Wenn Sie einen stärkeren Geschmack bevorzugen, können Sie die Menge an Sichuan-Pfefferkörnern und getrockneten Chili-Pfeffern verdoppeln und etwas getrocknetes Sichuan-Pfefferpulver hinzufügen, um den Geschmack zu bereichern.

Erhitzen Sie etwas Öl in einem Wok und braten Sie die geschnittenen Ingwer und Frühlingszwiebeln, bis sie duften, dann fügen Sie einen großen Löffel Pixian-Bohnenpaste hinzu und braten Sie, bis sie duftet.

Fügen Sie die Hühnerstücke hinzu und braten Sie, bis sie leicht gebräunt sind.

Fügen Sie einen Schuss chinesischen Weins zum Huhn hinzu und braten Sie, bis das Huhn durchgegart ist. Hinweis: Wenn Sie eine flache Pfanne verwenden, kann der Wein entzünden, also Vorsicht.

Fügen Sie eine Schüssel Wasser zur Pfanne hinzu.

Fügen Sie die Sichuan-Pfefferkörner und getrockneten Chili-Pfeffer zur Pfanne hinzu. Wenn Sie einen schärferen Geschmack bevorzugen, können Sie die getrockneten Chili-Pfeffer in Stücke brechen und sie zur Pfanne hinzufügen, zusammen mit den Samen.

Fügen Sie die Kartoffelstücke zur Pfanne hinzu.

Fügen Sie Salz, Zucker und helles Sojasauce nach Geschmack hinzu, aber achten Sie darauf, nicht zu viel Salz hinzuzufügen, da die Pixian-Bohnenpaste bereits salzig ist.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie die Mischung.

Wenn die Kartoffeln durchgegart sind und mit einer Gabel gestochen werden können, fügen Sie die roten Paprikas hinzu und braten Sie, bis sie zart sind. Die Soße sollte zu diesem Zeitpunkt eingedickt sein.

Wenn die roten Paprikas durchgegart sind, fügen Sie die Spitzpfeffer hinzu und braten Sie, bis sie zart sind, dann schalten Sie die Hitze aus.